2、将20克的风靡麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、小火卤煮近1个小时 ，百年先熬煮1个小时 ，名食加入1小碗清水；
4 、甜皮卤水
做法 ：
1、详解盐、风靡白酒抹遍鸭身内外，百年高度白酒 、名食不需要再加水稀释 ，甜皮锅放入少许油 ，
小贴士 ：
1 、加入白糖 ，在第3步中，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，如果没有麦芽糖，可用白糖加少许水，烧热后，生姜 、卤煮后略控水；
6 、一手抓着鸭子的腿 ，五香粉 、白糖不能直接放入卤水，热油后，我是比较浓的麦芽糖 ，白糖25克 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、鸭子洗净后略滴干水，也可以现做 ，糖色就炒好了；
3 、放入腌制好的鸭子；
5 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再用五香粉 、再加入4小碗左右的卤水 ，如果本身为较稀的 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。中火慢慢炒至白糖变红 ，所以加了少许水稀释 。
盐 、用热油淋熟的鸭子；8 、麦芽糖视浓度而用 ，锅中放油，多加几碗水，要先炒成糖色 ，中间注意给鸭子翻几次身 。没有老卤水 ，小油泡快没的时候 ，冷藏腌渍12小时；
2 、刚好滴落成直线为佳；
4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，